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怎么做黄金鸡块(怎么做黄金蛋)

2023-04-22 09:36分类:新股投资 阅读:

 

本文作者:silencesky

一个个小灵感能把“生存”变成“生活”,在烹饪上也是如此,不要墨守成规,也不要受思维定式的影响,尝试换一个方向来思考,没准就打开一扇大门,发现一片新天地呢?

菜前说菜:

之前楼主写过一片炸鸡文,也推荐过几款物美价廉 的速食炸鸡:

求你别点KFC外卖了好吗?直接告诉你什么炸鸡既好吃又省钱!

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同时,楼主闲了看到好价,也会爆料的,在某次炸鸡的爆料中,评论区我们有了这样的对话:

好价

春雪食品 脆皮黄金鸡块 500g *7件47.3元(合6.76元/件)

是哦,没想到有值友的想法和我不谋而合,在之前的炸鸡文里,大家的讨论也仅限于做这些炸鸡是用油炸呢,还是用空气炸锅更好?

用空气炸锅为啥?为的是更省油嘛。但是那时候近千条评论中貌似没有人提出别的做法。

谁说炸鸡只能炸着吃?

这本身就是一个思维定式的,仿佛除了炸出来,没啥其他可消灭它的好方法了。

其实不然哦。

酥肉大家应该都知道,酥肉是炸出来的,全国很多地方都会做,比如四川重庆,最多的是用来涮火锅的时候当作一味菜。

而我这边的吃法就更多了,一般来说是蒸出来,以前也发过菜谱:

枫の私房 篇124:一生挚爱,虽远在异乡仍梦绕魂牵的传家“小酥肉”

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另外河南还有一道名菜叫“酸汤酥肉”,是一道炖菜,在以前写郑州烤鸭总店的时候也提到过:

厨神说 篇二十三:中华烤鸭哪家最强? - 篇三:五顺斋&郑州烤鸭总店

而我这边过年时的传统,炸物要占很重要的地位,几乎是“无物不可酥”,小酥肉只是其中一种,还要做酥鸡、酥鱼、酥丸子等等。

而酥鸡,就是鸡斩块带骨挂糊炸出来,类似开封传统名菜,炸鸡始祖的“炸八件”。

不过因为炸物用的红薯粉挂糊,所以炸好之后耐放耐煮,久炖不脱面皮,连带着汤汁都香浓可口,酥鸡一般吃的时候也是大铁锅炖出来,热气腾腾的加各种烩菜,一家人围着当火锅吃。

我们类比一下,下面这种炸鸡块,和酥鸡其实差别也不大。

区别在哪里?酥鸡是带骨的,脆皮鸡块不带骨。酥鸡裹的面衣是红薯粉为主,脆皮鸡块的裹粉是淀粉(未标明是何种淀粉)、面粉和糯米粉等的混合物。

其他基本都相同嘛!

那为何不能蒸着吃?为何不能炖着吃?下泡面放几块,也是很美的嘛!

春雪食品 脆皮黄金鸡块500g 国产出口日本级 清真食品 鸡块 炸鸡块15.9元苏宁易购

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这款主要是用鸡腿肉为材料的,无骨,块比较大,相对于鸡米花等产品来说。

好价一般在7元以内/500克,还是蛮超值的,有值友评论说这是廉价炸鸡里面肉最多也是味道最好的一款。

其实说是廉价,本身饲养肉鸡大户的成本也不高,之前也说过了,春雪也是K记M记和德克士之类快餐的供应商之一,同时产品出口日本,品质还是有保证的。

速冻状态下。

让我们开始今天的菜谱

楼主就用最传统的蒸小酥肉的做法来把这个鸡块蒸蒸看。

当然,这里的材料我也简化了,一般来说,有蒜苗、有大料,再加点老卤汁,蒸出来是最味美的。这三样今天缺席,楼主只用了小葱、花椒和酱油。

1、找一个大小合适的深碗,把洗净的小葱(葱白为主)放入碗底。

2、把鸡块码放进去,稍微低于碗的边沿。

3、撒一把花椒

4、加酱油少许。这款鸡块本身调味比较淡,是日系的,外加本身面衣是不带酱油的(一般炸酥肉酥鸡都会放酱油在面衣里),所以可以根据口味多放一些。

5、上蒸屉,碗里加热水到7成满,加盖,开始旺火蒸,大概20-30分钟即可。

这一袋,够蒸一碗,再炸一盘出来,份量还是相当多的,蒸的同时我们把剩下的炸出来。

油温180左右4分钟,捞出沥油醒2分钟,继续入锅复炸2分钟即可。

可以看到复炸后的颜色更好看,可以在盘子里垫厨房纸巾吸掉多余油份。

撕开一块看看截面,确实是满满的鸡腿肉哦,比鸡胸肉口感要好的多。

面衣也比较薄,比较脆,肉多。

这边也蒸好了,大家来看下,蒸的话面衣是能保持完整不脱落的。

这个蒸出来的汤汁可以说是相当赞了,煮一锅粒粒分明的白米饭,把鸡块连汤带肉盖上去一拌,美美的!

记得如果想更好吃的话,底料加个八角(大料),上面切点青蒜苗,再放几个红辣椒丝!出锅撒点香油!

不过除了蒸,楼主和值友都试了久炖,如果炖20分钟左右的话,面衣会掉,所以这款还是不太适合久炖涮火锅,不过煮泡面的时候放几块一起,倒是蛮不错的,你们可以试试。。。

这下不用一滴油也能吃到美味的鸡块喽。

我估计很多人都没想到还可以这样做。

生活啊,生活!

希望今天这个另辟蹊径的方子,大家能喜欢。

如果觉得不错,还请点赞、收藏、打赏+评论来一套哈,谢谢支持!

 

接小柚子放学,带着鸡块,他蘸着番茄酱,一口气吃了8块,让他少吃点,一会要吃晚饭,拦都拦不住,全干光了。 黄金鸡块前身上校鸡块,KFC的网红单品,我还是第一次用平底锅做,口感味道和简便程度都让我惊喜,爽口不油腻,其中掺了些奶酪,增加了奶香咸味,默默的钙也补足了。再蘸上点无添加番茄酱,口感特别丰富。孩子一块又一块吃还是有道理的。

By 一日五餐辅食 【豆果美食官方认证达人】

用料鸡胸肉 130克鸡蛋 1个奶酪 25克

做法步骤

1、鸡胸肉切块,加入1个蛋清入料理机搅打成泥,还挤了几滴柠檬汁。加入奶酪、淀粉,搅匀。 tips:1个蛋黄留着备用。鸡蛋过敏的宝宝加少许水搅打鸡肉,这里蛋清的作用相当于水,让鸡肉泥嫩嫩的。

2、已经做好了鸡肉泥。

3、鸡肉泥放保鲜膜上。

4、卷成长圆条,入冷冻3小时以上。

5、切成一片片。

6、蛋黄液搅散,鸡肉两面沾蛋黄液。

7、锅中放少许油,鸡块入锅中小火煎,两面煎,鸡块中间层变色即可出锅。

8、蘸番茄酱食用。有小盆友不爱吃番茄酱的吗?我身边朋友家的孩子们还没发现不喜欢的,对小盆友们来说,只要鸡块嫩嫩的,蘸着番茄酱,一盘都不够吃。

小贴士

柚妈说: 番茄酱是买的无添加番茄沙司,配料有番茄、醋、盐,味道蛮不错的。

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在吃货的世界里吃蛋是一件很正常的事情,但要吃出新高度,还得必须有一件这样的神器,国外商家推出了一款这样的“扯蛋器”,这个神器真的很扯蛋啊

所谓“黄金蛋”就是在煮之前,将蛋黄和蛋白充分均匀地混合在一起,煮熟后就成了一个金黄色的“黄金蛋”,卖相很吸引的。

制作也不难,不过比较麻烦,将蛋在左右手来回不停摇晃,煮熟后就是一个黄金蛋。

剥开蛋壳就是一个金黄色的鸡蛋,让人充满食欲,光是卖相已经足够吸引。用手摇几下就能制作出黄金蛋?理想很丰满,现实却很骨感。

有了这个神器那就相当简单了,首先,将神器打开将鸡蛋放进里面,盖好扭紧。

接下来就是尽情地扯蛋就可以,比起握在手里面摇晃,用了这个神器摇快上几十倍,而且效果又好。

一边锻炼,一边扯蛋,有得玩又有得吃。

看了这个神器,很多人肯定会觉得多此一举,不过呢?吃货的世界我们是永远不懂的

 

食材:鸡蛋、木耳、青红彩椒、泡椒

调料:豆瓣酱、白酒

 

具体步骤

1、用拉蛋器把6个生鸡蛋各拉15下,将蛋清和蛋黄混合均匀,冷水下锅煮制10分钟。

 

2、鸡蛋剥皮切薄片,木耳泡发后撕小块儿,葱姜蒜切好,青红椒切块备用。

 

3、锅中加底油,放入鸡蛋片煎出金黄焦边,依次下入豆瓣酱、泡辣椒碎、葱姜蒜、木耳、青红椒翻炒,再加酱油、盐、糖调味后烧制片刻,淋入芡汁儿、少量白酒即可出盘。

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