三湘都市报·新湖南客户端记者 朱蓉

上周，由餐饮巨头必胜客推出的“人造肉”香肠披萨在该公司位于美国的指定餐厅以10美元的价格开售。

用料鸡胸肉 130克鸡蛋 1个奶酪 25克

肯德基植培黄金鸡块外观海报。图自：肯德基微博

广州肯德基门店的店长表示，目前植培黄金鸡块只是公测，至于最后是否会正式上线、上线后价格是否会调整都不清楚。

4月22日，星巴克在中国推出了基于植物蛋白的人造肉菜单。此前两日，肯德基官方微博宣布，4月28日至30日将在上海、广州和深圳三地特定的肯德基餐厅公测“植培黄金鸡块”。

高纲咨询合伙人高海平表示，今年植物肉的大涨或与疫情的影响有关，“植物肉作为一种蛋白替代品的概念，备受投资市场关注。”

此外，与植物肉相近的中国传统素肉市场，一直不温不火。素肉主要以物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，主要被佛教徒、环保主义者作为践行信仰理念的一部分而去消费。

看起来分量还是挺大的

随着豆奶、燕麦奶、膳食沙拉近年先后走红，植物肉在中国市场的潜力不可小觑。

而我这边过年时的传统，炸物要占很重要的地位，几乎是“无物不可酥”，小酥肉只是其中一种，还要做酥鸡、酥鱼、酥丸子等等。

感觉非常划算

我估计很多人都没想到还可以这样做。

油温180左右4分钟，捞出沥油醒2分钟，继续入锅复炸2分钟即可。

当然，这里的材料我也简化了，一般来说，有蒜苗、有大料，再加点老卤汁，蒸出来是最味美的。这三样今天缺席，楼主只用了小葱、花椒和酱油。

不少品牌鸡，已经不是按照多少钱一斤来买卖，而是直接按照多少钱一只来销售：中润麻鸡48元买一送一，等于48元两只，每只个头都不小，差不多两斤多一只；家顺康清远鸡也只是58元两只。据家乐福康王路店中润麻鸡的销售员介绍：“48元买一送一是周末促销价，很划算，买的人也多。还有已经处理好的大鸡腿、鸡胸肉等，也只卖9.9元一斤。”

白领陈小姐喜欢点外卖，她说：“点一只热乎乎的脆香童子鸡，加上一瓶饮料，才22.8元，美味又便宜。这个套餐原价要52元，差不多半价。”

快餐巨头麦当劳、肯德基最近也掀起一阵降价风，记者从外卖app上看到“3份黄金鸡块（5块装）兑换券原价30元折扣优惠为18元”“炸鸡单人餐原价20元折扣优惠价为16元”“双人宵夜共享餐原价58.5元折后优惠价35元“等多种和鸡肉相关的套餐均有不同程度的折扣，最低折扣到六折。

据农业农村部对全国500个县集贸市场的定点监测，9月份第1周，全国活鸡平均价格19.84元/公斤，同比下降12.2%，相较年初下降14%；白条鸡平均价格21.94元/公斤，同比下降6.6%，相较年初下降11%；商品代肉雏鸡平均价格3.08元/公斤，同比下降45.4%，相较年初下降30%。

国家统计局最新披露的8月CPI数据显示，我国鸡肉价格同比下降1.6%。这一动态传导至生产端，显得更加明显。今年8月，圣农发展家禽饲养加工板块鸡肉销售数量为9.18万吨，较去年同期增长22.91%，但销售收入为9.32亿元，较去年同期减少1.11%。不难发现，价格低迷致使圣农发展出货增多但营收不见增长。

从今年上半年业绩观察，与赚得盆满钵满的猪企相比，养鸡板块业绩大幅下降。圣农发展盈利13.23亿元，同比下降19%；益生股份利润1.86亿元，同比下降80%；民和股份净利润2.34亿元，同比下降73%；仙坛股份盈利2.39亿元，同比下降38%。而上半年猪价维持高位，养猪企业大幅盈利。温氏股份上半年盈利42.16亿元，同比增长569%，牧原股份盈利108.11亿元，同比增长5452%。

“当时，养鸡似乎成了最暴利的生意之一，养殖户们争先恐后地养鸡。由于养殖门槛较低，加上养鸡周期较短（约40天至45天）、出栏效率较高，肉鸡产能急剧扩张，不可避免地出现产能过剩。”业内专家表示。

农牧龙头企业温氏股份在半年报中称，养禽行业产能自2019年四季度起逐步达历史峰值，活禽市场供给呈阶段性过剩状态。不过今年上半年在消费方面，行业总体呈现供过于求的状态，活禽销售价格较上年同期大幅下降。今年上半年公司毛鸡售价同比下降 17.86%。

从供给端看，肉鸡养殖户热情不高。养殖户除了面临肉鸡价格走低的现状，还要承担因饲料价格上涨而增加的养殖成本。卓创资讯数据显示，肉鸡饲料由7月初的3000元/吨涨至8月初中旬的3200元/吨。8月上旬，肉鸡养殖利润环比跌幅达到35.96%。

之前楼主写过一片炸鸡文，也推荐过几款物美价廉 的速食炸鸡：

喜欢健身的市民冯先生每周都在海珠区细岗市场买鸡肉，他对记者说：“最近买鸡肉发现便宜不少，二十元就可以买一大包新鲜鸡肉，变着花样吃也不腻。”

用手拿也不会弄得一手油

九块九就可以吃到九块

后市：短时间内鸡肉价格稳中小幅调整

嗯，说一下减肥党关注的热量问题

外表炸得金黄酥脆

我是很喜欢啦

这本身就是一个思维定式的，仿佛除了炸出来，没啥其他可消灭它的好方法了。

市场：价格不按斤来算，直接按只卖

长沙一城建公司的法务经理罗女士是一个多年的素食主义者。她告诉记者，在素食圈，用蘑菇、鸡蛋白、豆制品等为原料，加上不同佐料进行辅助烹饪，制作出与肉类口感近似的菜品并不算鲜见，“一般被‘仿造’出来的菜品，既有丝状、片状的菜品，还有用杏鲍菇等菌类做成鲍鱼肉模样的。”

没毛病

“疫情影响下，人们对于传统的生活方式产生了疑问，对于传统的肉食供应方，产生了忧虑。另一方面，植物肉的生产依赖大豆、豌豆蛋白，不受禽流感、猪瘟影响。”高海平补充。

怕他少给我一块

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求你别点KFC外卖了好吗？直接告诉你什么炸鸡既好吃又省钱！

小贴士

这一数字，较该品牌金华火腿月销量超过5500份而言，实在不算多。而购买了该产品的网友“t**1”也评价称，“吃着一般，味道有点重”。

网友展示的，其购买的“人造肉饼”

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